Achado! Depois de um ano e pouco morando em Barcelona, eis que dou de cara com a mágica dobradinha enlatada. Para os puristas pode parecer uma péssima idéia, mas fazer uma tripa dá um trabalho danado e no final pode ser que não fique boa.O nome para dobradinha aqui é Callos e é exatamente igual a que comemos no Brasil: um pouco de molho de tomate, batatas e algum embutido. Acabei de traçar uma lata, que me fez esquecer a tragédia que foi a última vez que tentei cozinhar tripa.
Para aqueles que começam a querer aprender a cozinhar e não querem comer algo com cheiro de merda (literalmente) a dica é esfregar a tripa até sair toda aquele pele (segundo a minha mulher, mega-nojenta), depois cozinhar duas a três vezes. Na primeira, coloque algumas fatias de limão e deixe cozinhar, espere uns 30 minutos, troque a água e se continuar com cheiro, ponha mais limão. Troque de novo a água e deixe cozinhar até que o cheiro desapareça.
Se não quer ter trabalho, enlatado pra dentro.
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