Os mistérios da Lingua...

Enquanto comedor, preparar uma língua sempre foi um mistério, a ponto de trazer da minha mais terna infância a idéia de que cada fatia de língua fosse uma língua inteira, talvez de um bezerro. Mas as coisas mudam e a língua pode se tornar um prato facílimo de preparar.

Aqui em casa como minha mulher só gosta de frangos, espinafre, ricota e variantes, tenho que preparar as comidas "nojentas" só para mim. Da primeira vez que comprei uma língua - no templo da comida, La Boqueria - pedi uma inteira, muito para uma pobre pessoas, além de esqueci de pedir ao açougueiro que tirasse a capa, o que me deu o triplo de trabalho na preparação.

Da última vez, fui mais maduro e pedi só metade além de lembrar de implorar ao açougueiro que tirasse a pele. Me explico, para tirar a pele da língua é preciso fervê-la na água por muito tempo até que se solte completamente (a situação muda se tiver uma panela de pressão, que não é o meu caso).

Pois bem, esta é fácil: depois de limpa, corte em fatias e espere. Refogue cebola e alho (no meu caso, bastante alho). Jogue as fatias dentro da panela, espere pegar uma cor e taque o tomate. Quando o tomate virar suco, jogue água até cobrir tudo. Se quiser, corte umas batatas e bote na panela também. Salsinha, pimenta, sal e espere ficar pronto. O marcador é a batata, quando ela estiver no ponto, a língua também vai estar.

Um prato de arroz, língua com batatas e farinha (pura), a única coisa que vence isso é uma churrascaria.